Zucchinigratäng med tomat

Jag fortsätter min räd i Paolos Roberto och alla fastrar-kokboken med detta smarriga recept. Fast omarbetat ganska rejält. Enkelt, billigt och vegetariskt. Detta är recept för en person. Min andra halva äter icke grönsaker.

1 portion, ev 2 små

1 ekologisk zucchini
1 burk hela konserverade tomater (Saltåkvarns är urgoda)
1/3 purjo
2 små klyftor vitlök
en skvätt olivolja
parmesan efter behag
salt

Skiva tomater och zucchini, hacka purjo och släng ihop i en gratängform. Krossa vitlök och lägg på, med salt. Jag la det på näst sista lagret. In i ugnen i 15 min 225 grader, släng på parmesan och in några minuter till, tills du fått en fin yta.