Godis ftw?

Hej Höstsverige! 

Ursäkterna över min frånvaro hopar sig. Just nu skyller jag mest på att min kamera har dött. En blogg utan bilder är ju shite (ska uttalas med en redig irländsk accent). Just idag kommer jag dock runt det tack vare google. Snälla skapare av bilden, döda mig icke.

Läget i livet just nu innebär jobb för Folkuniversitet och mest fokus ligger på att förbereda en samling föreläsningar kopplade till kost. Detta leder in oss på rubriken: Godis!

En studie av SIK - Institutet för Livsmedel och Bioteknik, på uppdrag av Nordiska ministerrådet och Livsmedelsverket visar bland annat att ett kilo chips leder till utsläpp av 2,2 kilo växthusgaser, vilket är 20 gånger så mycket som för ett kilo av råvaran potatis. Studien baseras på livscykelanalyser av godis, chips och läsk. En påse skumgodis har lika stor miljöpåverkan som en portion fläskkött!

Läsa mer? Klicka på länken nedan.

Miljöpåverkan av godis, chips och läsk

Förlåt folket...

Ursäkta min frånvaro! Att blanda bloggande med studier var tydligen inte något för mig. Men kan ju då meddela att jag tar examen i juni så bättring kommer, förmodligen tidigare än så också ;).

Ratatouille

som jag gör den...

1 aubergine
1 zucchini
2-3 msk grovt salt
1-2 gula lökar
2 paprikor, gärna i olika färger för det blir vackrare så
4 tomater /burk med krossade tomater av bra kvalité
ca 4 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 kryddmått nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
2-3 msk färsk lr 1 tsk torkad basilika.

1. Tvätta zucchini och aubergine, skala om grovt skal. Tärna, lägg i durkslag med grovt salt mellan lagren och låt ligga 30 min.

2. Skala och hacka löken, kärna ur och hacka paprika. Skålla och flå tomater, skär i klyftor. Skölj och torka aubergine och zucchini.

3. Värm olja i gryta, fräs lök och tillsätt övrigt. Låt allt koka sakta under lock ca 40 min. Bara fantasin sätter gränser för serveringsförslagen ;)

French it up!

Tröttnat på sallad och påsar med frysta ärtor och majs? Ratatouille är grejen. Det är inte snabbmat men det är enkelt. Det är inte snabbmat men det är vackert. Det är verkligen inte snabbmat men du... det är otroligt gott och smakrikt och du borde testa det.

Det är första gången jag bloggar från mobilen. Får se hur går.

After work here I come!

Tips från coachen idag blir att besöka after work:en på Hamngatan i Göteborg. Ja det heter så. För en hundring (mja inte den billigaste AW:n) får du en utsökt mezebuffé som till stor del är vegetarisk med bröd, röror, sallad, falafel och någon form av smördegsrulle(??) Det serveras även lite korv och kycklingvingar samt nån liten friterad piroggrej. Du får naturligtvis ett glas vin/cider/öl till käket. Godast? Ja jag kan inte få nog av aubergineröran, jag vet att den ser skum ut och man tvekar inför att prova men den är värd det. Ge mig ett recept genast! Och du, det är helt ok att komma sent, stället är enormt och platser finns även klockan halv sju.

Spana in deras hemsida om du vill http://www.restauranghamngatan.se/start.htm

Ja tack Zeta!

Hallå i stugan! Grymt gott pålägg kommer lastat. Fick tipsen av en vän och ja det är såå gott. Går även att ha i en sallad eller sås, det finns inga begränsningar! Jag har dock bara haft det som pålägg so far. I stället för smör och med en skiva ost, skinka eller varför inte lite groddar. Smakar mustigt och är jäkligt trevligt helt enkelt. Prova! Och bilden? Från Zetas hemsida, tack tack.

Under valnötsträdet

Blev det någe shopping under bokrean för er del? Jag inhandlade Under Valnötsträdet som systrarna Bergenström förgyllde rean med. En finfin kokbok indelade i kapitel efter några utvalda råvaror såsom avokado, ingefära, gröna blad, kardemumma, choklad, te mm. Bara goda saker alltså. Är extra glad över ingefära och te. Bilden ovan kommer från kapitlet om ingefära och kallas förvandlingscurry då man gör en currysås som får puttra ett tag och sen slänger i valfri ingrediens tex lamm, fågel eller grönsaker. Jag valde som ni ser grönsaker och en liten bit kyckling. Blev prima gryta ni! Och för att tänka på miljön och undvika de långa transporterna så serverades det mathavre till.

Glömde Litauen!

Jag glömde ju nämna att jag varit i Litauen närmare bestämt Kaunas. Detta är det fina konstverket som jag skapade med mina förtärabara fynd därifrån. Vi har två olika sorters te varav en ska vara" good for nice skin"... ja varför inte. Den andra innehöll mest en massa kryddor som jag typ kände igen, även fall det var skrivet på litauiska. Sedan har vi ingefärskakor med en hel del hetta. Eftersmaken var icke att leka med men jag gillart. Har ju en förkärlek för ingefära, sen är det himla fint för lilla maggen. Den oidentifierabara klumpen är en nöt och frukt kaka typ...jag tyckte den påminde lite om biscotti och innehöll russin, sesam, linfrö, solrosfrö, havregryn, mjöl och jag tyckte jag kände en hint av kokos. Väldigt väldigt god iaf. Försöker klura ut receptet men har lagt det lite på is för allt plugg.

Färgen på flarran?

Mina studier har nu fört mig till det fantastiska kapitlet om matfetter. Och hur är det nu med färgen på flaskan? Jag står där i mataffären och stirrar på alla dessa otaliga flaskor fyllda med olika oljor. Ska man ta den dyra, den billiga, den mörka flaskan, den genomskinliga eller den med vackrast ettikett? Det är inte lätt att vara konsument!

Men ett tips kan jag ge er idag iaf. Köper du en vegetabilisk olja som t ex raps-, majs-, solros. eller sojaolja så innehåller den E-vitamin. E-vitamin är i sin tur grym på att se till att oljan inte härsknar och blir så där tråkig till lukten och smaken. Men för att E-vitamin i sig själv inte ska oxidera och förlora sina egenskaper så vill den ha det mörkt, syrefattigt. Så köp en mörk flaska och förvara den i kylskåpet med andra ord.

Äggaval gott folk!

Påsken närmar sig med stormsteg och det kanske är dags att fundera på vilken sorts konsument av ägg du vill vara? Jag sitter mitt i tentaplugget inför en livsmedelsvetenskapstenta och täkte passa på att slänga in lite info om ägg. Eller mer, vad innebär de olika valen vi står inför när vi ska handla ägg?

Lagstiftning i Sverige säger att ALLA hönor måste få ha tillgång till rörelsefrihet, värprede, sandbädd och sittpinne, samt att de ska kunna bete sig så naturligt som möjligt.

Frigående höns: Detta är hönor som får gå fritt inomhus i stallar med strö på golvet och högst nio (!) hönor per kvadratmeter.

Ägg från utehöns: Samma som ovan men de får även vistas ute.

Sprättägg: Samma som frigående höns inomhus men reglerna tillåter färre höns per kvadratmeter nämligen sju.

KRAV: De ska kunna röra sig fritt på en yta med max 7 höns per kvadratmeter. De ska ha möjlighete att vistas ute för att kunna krafsa, sandbada och picka mask och gräs. De ska ha tillgång till minst fyra kvadratmeter betesmark per höna och deras foder ska avra till 85% ekologiskt odlat.

Tyvärr är burhållning den mest dominerande formen för hönsförvaring i världen. I bur är det svårt för en höna att kunna leva som naturen hade tänkt det.

Vad väljer du?